Las enfermedades pueden ser clasificados como metabólico genético, o infecciosas. Las enfermedades genéticas son causadas por defectos genéticos heredados de los padres. La anemia falciforme y la fibrosis quística son dos ejemplos de enfermedades genéticas. Las enfermedades metabólicas son aquellos que pueden desarrollarse a partir del fracaso de las funciones corporales normales, pero también pueden ser heredadas. Diabetes mellitus, por ejemplo, es una enfermedad metabólica caracterizada por un alto nivel de azúcar en sangre resultante de la secreción insuficiente de insulina por el páncreas. La obesidad es un factor importante que contribuye a la diabetes del adulto. Las enfermedades infecciosas o enfermedades transmisibles son causadas por bacterias, virus y parásitos que usan nuestro cuerpo como un huésped para reproducirse. La tuberculosis, la malaria y el SIDA son responsables de aproximadamente la mitad de todas las muertes causadas por enfermedades infecciosas en todo el mundo.
Los virus son trozos de ácido nucleico (ADN o ARN) envuelto en una capa delgada de proteína que replican solamente dentro de las células de anfitriones de vida.
Las bacterias son microorganismos unicelulares con una simple organización cuyo núcleo celular carece de una membrana.
Los parásitos pueden ser protozoos, levaduras u organismos multicelulares como los hongos o gusanos que viven en o en un host para obtener alimento y no proporcionan beneficios para el huésped.
Higiene
La higiene es la ciencia que se ocupa de la promoción y preservación de la salud mediante la reducción de los niveles nocivos de los gérmenes a través de la limpieza y la esterilización. Las dos prácticas de higiene más comunes son: 1) lavarse las manos y las áreas de preparación de alimentos con jabón, y 2) la cocción de alimentos y agua potable hirviendo. El lavado con jabón elimina los aceites y rompe las partículas de suciedad para que puedan ser lavados, mientras que cocinar y hervir matar a los organismos nocivos que no se pueden eliminar por lavado. Usted puede prevenir las enfermedades causadas por virus, bacterias y parásitos por mantener un medio ambiente limpio y por el manejo de los alimentos de manera higiénica. Mayoría de los parásitos intestinales se transmiten por contacto con heces de una persona infectada o una mascota. Estas son algunas de las prácticas sanitarias más importantes que le ayudarán a mantener su salud:
Lávese las manos antes de cocinar o comer.
Lávese las manos después de usar el baño, cambiar los pañales de un niño, dar la mano, el manejo del dinero, tocar manijas de puertas, botones de ascensores, interruptores de luz, pasamanos en lugares públicos, y las mascotas de manipulación.
No se toque los ojos, la nariz, la boca o cualquier alimento después de tocar superficies contaminadas hasta después de que se haya lavado las manos. Use guantes para evitar la contaminación.
Mantenga las tablas de cortar y áreas de preparación de alimentos limpias lavándolas con agua y jabón y dejar que se sequen completamente.
Cocine las carnes y mariscos. Cocción a una temperatura de 180 ° F (82 ° C) mata organismos causantes de enfermedades. Use un termómetro para carne para el asado o pavos enteros para asegurarse que los alimentos se cocinan a una temperatura segura.
Mantenga los alimentos crudos lejos de los alimentos cocinados. Evite la contaminación cruzada mediante el uso de placas separadas para el cocido y los alimentos crudos.
Beba agua purificada y utilizar agua purificada para el lavado de manos y la limpieza de las áreas de preparación de alimentos. El agua puede ser purificada por ebullición durante unos pocos minutos o por tratamientos químicos tales como la cloración.
Mantenga los alimentos refrigerados para retardar su deterioro. Las bajas temperaturas ralentizar la reproducción de las bacterias.
No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente sentarse demasiado tiempo. Los alimentos deben ser rápidamente envasados en recipientes poco profundos para que pueda enfriarse rápidamente, y poner en el refrigerador. Mantener los alimentos refrigerados en o por debajo de 4 ° C/40 ° F hacia abajo disminuye el crecimiento bacteriano.
Verduras que se comen crudas, como zanahorias, lechugas, tomates, etc, deben ser lavados a fondo. El vinagre en algunos aderezos para ensaladas también matará a muchos tipos de bacterias.
Lavar las frutas que se cortan, tales como melones, para evitar la transferencia de cualquier suciedad o contaminación desde el exterior de la fruta en el interior durante el corte.
No comer alimentos en mal estado, o cualquier alimento que tenga un olor o sabor desagradable. No siempre se puede ver, oler o degustar organismos nocivos. Ante la duda, tirar comida vieja antes que arriesgarse a contraer la enfermedad.
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